¿ì¼ö°Ç°±â´É½ÄÇ°(GMP)ÀÎÁõ
½ÄÇ°Ç°ÁúÀÎÁõ
ÇÒ¶ö½ÄÇ°ÀÎÁõ
ICCC ÀÎÁõ
New ½ÄÇ°ÀÎÁõ
½Ä¾àó ÀÎÁõ
¹Ý·Áµ¿¹°
ÄÁ¼³Æà ½Åû
ÈÀåÇ° ÀÎÁõ
Áö¼Ó°¡´É¼º ÀÎÁõ
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎÀÎÁõ
Çؾç¼ö»êºÎ ÀÎÁõ
½ÄÇ°À§»ý¹ý
½ÄÇ°À¯Çüº°±âÁر԰Ý
½ÄÇ°¾÷Á¾º° ½Ã¼³±âÁØ
¿µ¾÷Á¾¸ñº° Áؼö»çÇ×
¿ø·áº¸°ü ¹× À¯Åë
³ó¸²Ãà¼ö»ê½ÄÇ°¹ý·É
Çؽç/¼ö»ê,Ãà»ê,½É»ç ÀÚ·á½Ç
ÀÚ·á½Ç
home > ICCCÀÎÁõ > Çؽç/¼ö»ê,Ãà»ê,½É»ç ÀÚ·á½Ç > ½ÄÇ°º°ÀÚ·á½Ç
½ÄÇ°°øÀü¿¡ µû¸£¸é, ¡°·¹Å丣Ʈ(retort)½ÄÇ°¡±À̶ó ÇÔÀº ´ÜÃþ Çöó½ºÆ½Çʸ§À̳ª ±Ý¼Ó¹Ú ¶Ç´Â À̸¦ ¿©·¯ ÃþÀ¸·Î Á¢ÂøÇÏ¿©, ÆÄ¿ìÄ¡¿Í ±âŸ ¸ð¾çÀ¸·Î ¼ºÇüÇÑ ¿ë±â¿¡ Á¦Á¶,
°¡°ø ¶Ç´Â Á¶¸®ÇÑ ½ÄÇ°À» ÃæÀüÇÏ°í ¹ÐºÀÇÏ¿© °¡¿»ì±Õ ¶Ç´Â ¸ê±ÕÇÑ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
- Á¦Á¶, °¡°ø±âÁØ
(1) ¸ê±ÕÀº Á¦Ç°ÀÇ Á߽ɿµµ°¡ 120¡É 4ºÐ°£ ¶Ç´Â ÀÌ¿Í °°Àº ¼öÁØ ÀÌ»óÀÇ È¿·ÂÀ» °®´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ¿Ã³¸®ÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. pH 4.6À» ÃÊ°úÇÏ´Â Àú»ê¼º½ÄÇ°(low acid food)Àº
Á¦Ç°ÀÇ ³»¿ë¹°, °¡°øÀå¼Ò, Á¦Á¶ÀÏÀÚ¸¦ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±âÈ£¸¦ Ç¥½ÃÇÏ°í ¸ê±Õ°øÁ¤ ÀÛ¾÷¿¡ ´ëÇÑ ±â·ÏÀ» º¸°üÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. pH°¡ 4.6 ÀÌÇÏÀÎ »ê¼º½ÄÇ°Àº °¡¿ µîÀÇ
¹æ¹ýÀ¸·Î »ì±Õó¸® ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
(2) Á¦Ç°Àº ÀúÀ强À» °¡Áú ¼ö ÀÖµµ·Ï ±× Ư¼º¿¡ µû¶ó ÀûÀýÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î »ì±Õ ¶Ç´Â ¸ê±Õ ó¸®ÇÏ¿©¾ß ÇÏ¸ç ³»¿ë¹°ÀÇ º¯»öÀÌ ¹æÁöµÇ°í È£¿¼º ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀÌ ¾ïÁ¦µÉ ¼ö
ÀÖµµ·Ï ÀûÀýÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î ³Ã°¢½ÃÄÑ¾ß ÇÑ´Ù.
(3) º¸Á¸·á´Â ÀÏÀý »ç¿ëÇÏ¿©¼´Â ¾Æ´Ï µÈ´Ù. ³¡