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FSSC 22000 스킴(제도)

작성자: miraemkc

조회: 8528 등록일: 2016-05-31

1. 개요 목적   이 문서는 인증을 획득하고자 하는 식품사슬 상의 조직에 대한 요구사항을 기술하고 있다. 요구사항들은 식품안전  시스템에 접근하고 개발, 실행, 식품안전시스템의 향상 및 인증에 적용하기 위하여 사용되어질 것이다. 식품안전  시스템 요구사항은 또한 조직의 인증에 대한 규범적인 요구사항이다. 인증기관은 조직이 개발하고 수행하는 식품  안전시스템의 지속적인 준수 여부를 평가하기 위해 요구사항을 사용하여야 한다.    동문서는 인증기관 및 인증신청 조직에게 제공된다.  식품안전관리 및 HACCP    요구사항의 많은 부분은 ISO 22000 표준을 기초로 한다.   ISO 22000은 국제표준화기구 (ISO)에 의해 개발되었고, 다음의 요구를 충족한다.   - 독립적인 국제기구가 의해 개발하고, 소유한 세계적 식품안전 기준   - 식품안전시스템 요구사항의 국제적인 조화   - 표준 품질경영시스템인 ISO 9001에 기술적(즉 모범 관행 , HACCP, 이력추적) 및 법적 식품안전 요구사항의 통합   - 전체 공급망에 적용가능하고 식품사슬 내의 모든 조직이 식품 사슬의 최종 제품에 대한 위해요소를 고려하도록       사슬 내의 모든 조직에게 요구하는 식품안전 표준.  이와 같이, ISO 22000은 이 제도에 포함되는 식품안전경영시스템을 위한 가장 적합한 표준으로 고려되어진다. 모범 제조 관행   식품안전을 보장하기 위해 중요한 선행요건은 식품사슬에 있는 조직이 위생적인 환경과 생산을 위한 조건들을   유지하는 것이다.  ISO 22000에서는 조직이 이러한 기본적인 위생조건을 위하여 특정한 "선행요건 프로그램"(PRPs)을 선택하고   실행하며 선행요건프로그램을 선택할 때 적절한 정보를 고려하고 활용하도록 7.2에서 요구한다.(Codex Alimentarius  의 식품위생에 대한 일반원칙, Codex Alimentarius의 특정 code of practice, 식품안전 법규 및 적용 가능한 고객  요구사항으로 규정된 요구사항).   이러한 표준은 전체 식품사슬에 대하여 적용되며, 기본적인 위생 요구사항은 식품분야별로(sector) 상당히 다를   수 있기 때문에 이러한 요구사항은 구체적이지 않다. PRPs의 요구사항을 명확히 하고 소비자가(예 : GFSI의   소비재 포럼-Consumer Goods Forum) ISO 22000 인증제도를 벤치마킹할 수 있도록 이해관계자 조직들은 식품   산업별 PRPs을 다루는 구체적인 기술표준을 개발해왔다.   이러한 기술표준은 ISO 22000의 7.2에 추가적인 세부 사항을 제공하기 위해 ISO 22000에 추가로 사용할 수 있다.   FSSC 22000이 이 범위에 설명된 대로 PRPs 부문에 대한 산업별 인증스킴을 제공한다. (참조 : scheme의 범위) 추가 요구사항   주요 이해관계자의 요구사항을 충족하고 식품안전의 적절한 관리를 보장하기 위해, 식품안전시스템을 위한   특정 요구 사항이 이 FSSC 22000 스킴에 포함된다.   추가 요구사항은 ISO 22000 및 산업별 PRPs에 대한 기술표준 또는 추가 요구사항에 대한 기술표준을 자세히 한   것 일수 있으며 이것은 "추가 요구사항" 부문에 포함되어 있다.(PART1 부속서 1A) FSSC 22000 스킴에 대한 이  사회의 3년 주기 검토나 이사회가 3개의 연례회의에서 해당 표준의 요구사항에 대한 수정 또는 첨부가 필요  하다고 결정한 경우, 이러한 변경사항은 추가 요구사항에 포함된다.


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