ȸ»ç¼Ò°³
½ÇÀû
Ä¿¹Â´ÏƼ
home > ¹Ì·¡¿Í °í°´ > Ä¿¹Â´ÏƼ > º¸µµÀÚ·á
»õ·Î Á¤ºÎ°¡ ź»ýÇÏ¿´´Ù. ÀϰŸ® âÃâÀ» ±¹Á¤ ¿ì¼±°úÁ¦·Î ÇÏ¿´´Ù ÇÑ´Ù. ¶Ç °ø°øºÎ¹®ÀÇ ºñÁ¤±ÔÁ÷À» ¿ÏÀüÈ÷ ¾ø¾Ö°Ú´Ù°í ÇÏ¿© ±¹¹Îµé·ÎºÎÅÍ ¹Ú¼ö¸¦ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¹°·Ð ¿ì·ÁÀÇ ¸ñ¼Ò¸®µµ ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î °æÃÑÀÇ ºÎȸÀåÀÌ ÇѸ¶µð Çß´Ù°¡ ¹µ¸Å¸¦ ¸Â°í ÀÖ´Ù.
HACCP¿¡¼µµ ºñÁ¤±ÔÁ÷ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù.
HACCPÀÎÁõÀ» ȹµæÇϱâ À§ÇÏ¿© °¡Àå ¸ÕÀú ÇÒ ÀÏÀº HACCPÆÀÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ÀÏÀÌ´Ù. HACCPÀÎÁõÀº Á¤ºÎ¡¤½Ä¾àó¿¡¼ Á¤ÇÑ ¡®½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ¡¯À» ÁؼöÇÏ¿©¾ß Çϴµ¥, ÀÌ ÀÏÀ» Çϱâ À§Çؼ´Â ȸ»ç³»ÀÇ °¢ ºÎ¼°¡ Âü¿©ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
HACCPÀÎÁõÀ» ÁغñÇÏ¸é¼ ÇØ´ç ¾÷¹«¿¡ ´ëÇØ ¿ªÇÒ ºÐ´ãÀ» ÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥, ±×Áß¿¡¼µµ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¾÷¹«°¡ CCP(Áß¿ä°ü¸®Á¡)¿¡ ´ëÇÑ ¸ð´ÏÅ͸µÀ» ÇÏ´Â ÀÏÀÌ´Ù. ÀÌ ¾÷¹«´Â °¢ ȸ»çº°·Î ½ÄÇ°À¯Çüº°·Î ´Ù¸£°Ô ¸¶·ÃÀε¥ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¾÷¹«°¡ ¼¼Ã´, °ÇÁ¶, ¼Òµ¶, »ì±Õ, °¡¿, ÁõÀÚ, Áõ¼÷, ¿©°ú, ±Ý¼Ó°ËÃâ°øÁ¤ µîÀÌ´Ù.
¿¹¸¦ µé¸é °¡¿°øÁ¤ÀÌ CCPÀÎ °øÀå¿¡¼´Â °¡¿ÀÛ¾÷À» ÇÏ¸é¼ °¡¿ ¿Âµµ¿Í °¡¿ ½Ã°£À» °ü¸®ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ ¾÷¹«´Â ÇÑ°è±âÁØ(°¡¿¿Âµµ¿Í °¡¿½Ã°£)À» ¸ð´ÏÅ͸µÇÏ°Ô µÇ¸ç ±âÁØ ÀÌÅ»½Ã °³¼±Á¶Ä¡¸¦ ÇÏ¿©¾ßÇÑ´Ù.
¿Âµµ³ª ½Ã°£ÀÌ ±âÁØ ¿Âµµ³ª ½Ã°£ º¸´Ù ³Ê¹« ³ô°Å³ª ³·Àº °æ¿ì¿Í °¡¿ ½Ã°£ÀÌ ³Ê¹« ±æ°Å³ª ªÀ¸¸é ±âÁØÀÌÅ» Áï, ÀÛ¾÷Á¶°ÇÀÌ Æ²¸° °ÍÀ¸·Î °£ÁÖÇÑ´Ù.
HACCP¿¡¼µµ ¼ÒÀ§ ¡®°ú¶ôÇ׸ñ¡¯ÀÌ Àִµ¥ °¡¿°øÁ¤¿¡¼ °¡¿¿Âµµ¿Í ½Ã°£À» üũÇÏ°í ±âÁØÀÌÅ»½Ã °³¼±Á¶Ä¡ÇÏ´Â ÀÏÀÌ °ú¶ôÇ׸ñÀÌ´Ù. ±×¾ß¸»·Î °ú¶ôÇ׸ñÀÓÀ¸·Î ÀÎÁõ½É»ç½Ã °¡Àå Áß¿äÇÑ ¾÷¹«¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
HACCP¾÷¹« Áß CCP¾÷¹«´Â ÁÖ·Î »ý»ê°øÁ¤Àε¥ »ý»ê ¾÷¹«¿Ü¿¡ ¼ÒÀ§ ¼±Çà¿ä°ÇÀ̶ó°í ÇÏ´Â ±âÁØÀÎ ¿µ¾÷Àå°ü¸®±âÁØ, À§»ý°ü¸®±âÁØ, ¼³ºñ°ü¸®±âÁØ, º¸°ü¿î¼Û°ü¸®±âÁØ µîÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ±âÁØÀ» ´ë±â¾÷¿¡¼´Â ´ë°³´Â Çù·Â¾÷ü Á÷¿øµéÀÌ Çϰųª ÀÏ¿ëÁ÷(½ÄÇ°»ê¾÷ÀÇ Æ¯¼º»ó °èÀýÀûÀÎ ÀÏÀÌ ¸¹À½)µéÀÌ ´ã´çÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
À̸¦ µÚÁý¾î ¸»Çϸé HACCP¾÷¹« Áß °¡Àå Áß¿äÇÏ´Ù°í ÇÏ´Â CCP°øÁ¤ÀÇ ¸ð´ÏÅ͸µ°ú °³¼± Á¶Ä¡´Â ¹°·ÐÀÌ°í HACCPÀÎÁõÀ» À§ÇØ ¼±Çà¿ä°Ç °ü¸®±âÁØÀÇ ´ëºÎºÐÀ» Çù·Â¾÷ü Á÷¿ø, ºñÁ¤±ÔÁ÷¿ø, ¾Ë¹Ù, ÀÏ¿ëÁ÷µéÀÌ ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù´Âµ¥ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù.
°°Àº ÀÏÀ» Çϴµ¥ Á¤½ÄÁ÷¿øÀº Á¤±ÔÁ÷À¸·Î ¾ÈÁ¤ÀûÀÌ°í ¸¹Àº ±Þ¿©¸¦ °íÁ¤ÀûÀ¸·Î ¹Þ°í, Á¤ÀÛ Áß¿äÇÑ ÀÏÀ» ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀº ºñÁ¤±ÔÁ÷, ÀÏ¿ëÁ÷, ¾Ë¹Ù·Î¼ ÀÏÀº °íµÇ°Ô ÇÏ¸é¼ ±Þ¿©µµ Àû°Ô ¹Þ´Â´Ù. ±×¸¶Àúµµ °íÁ¤ÀûÀ¸·Î ¹Þ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï°í µé¾¦³¯¾¦ÇÏ°í ¾ðÁ¦µçÁö ±×¸¸µÎ¶ó°í ÇÒÁöµµ ¸ð¸£´Â ȯ°æ¿¡¼ ÀÏÇÑ´Ù¸é ¹«½¼ Àç¹Ì·Î ÀÏÀ» Çϰڴ°¡?
±×·± ȯ°æ¿¡¼ ÀÏÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ HACCP Çٽɾ÷¹«¸¦ ´ã´ç, ¿î¿µÇϴ ȸ»çÀÇ HACCPÀÎÁõÀÌ ¹«½¼ ¼º°ú¸¦ ±â´ëÇϰڴ°¡? ±×·± ºÒ¾ÈÇÑ È¯°æ¼Ó¿¡¼ HACCP¾÷¹«¸¦ ÀßÇ϶ó°í¸¸ ÇÑ´Ù¸é ±×¾ß¸»·Î ¼Ò°¡ ¿ôÀ» ÀÏÀÌ´Ù.
°æÃÑÀÇ ºÎȸÀåÀº ¿Ü±¹ÀÇ ´ë±â¾÷µéµµ Çù·Â¾÷ü¿¡°Ô ¿ÜÁÖ󸮸¦ ÇÏ°í ÀÖ´Ù°í Çϸç, ¿ÜÁÖó¸® ¸øÇϸé È¿À²ÀûÀÌÁö ¸øÇÏ´Ù°í ÇÏ¸é¼ ¼Òµæ°ÝÂ÷°¡ ±Ùº»¹®Á¦¶ó°í ÇÏ¿´´Ù. º»ÀÎÀÌ ÁÖÀåÇÏ´Â ±Ùº»ÀûÀÎ ¹®Á¦ÀÇ ÁÖ¹üÀÎ ¿¬ºÀ ¼ö½Ê¾ïÀ» ¹Þ´Â ´ë±â¾÷ °æ¿µÀÚ, Æò±Õ ¿¬ºÀ ¾ï´ë¾¿À» Áö±ÞÇÏ´Â ´ë±â¾÷µéÀÇ ¸ðÀÓÀÇ ´Üü ÃÖ°í°æ¿µÀÚ°¡ ÇÒ ¼Ò¸®°¡ ¾Æ´Ï´Ù.
½Ä¾àó´Â ¾ÕÀ¸·Î CCP¸ð´ÏÅ͸µ ¿ä¿øÀº ¹°·ÐÀÌ°í ¼±Çà¿ä°ÇÀ» Æ÷ÇÔÇÑ HACCP¾÷¹«¸¦ ¿ÜÁÖó¸®ÇÏÁö ¸øÇÏ°Ô Çϰųª ÃÖ¼ÒÇÑ ÀӱݰÝÂ÷°¡ ½ÉÇؼ´Â ¾ÈµÈ´Ù´Â ³»¿ëÀÇ »õ·Î¿î ¼ÒÀ§ ¡®ÀϰŸ® âÃâÇü ½ÄÇ° ¹× Ãà»ê¹°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ¡¯À» Á¦Á¤ÇÒ °ÍÀ» °ÇÀÇÇÑ´Ù.