¿ì¼ö°Ç°±â´É½ÄÇ°(GMP)ÀÎÁõ
½ÄÇ°Ç°ÁúÀÎÁõ
ÇÒ¶ö½ÄÇ°ÀÎÁõ
ICCC ÀÎÁõ
New ½ÄÇ°ÀÎÁõ
½Ä¾àó ÀÎÁõ
¹Ý·Áµ¿¹°
ÄÁ¼³Æà ½Åû
ÈÀåÇ° ÀÎÁõ
Áö¼Ó°¡´É¼º ÀÎÁõ
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎÀÎÁõ
Çؾç¼ö»êºÎ ÀÎÁõ
½ÄÇ°À§»ý¹ý
½ÄÇ°À¯Çüº°±âÁر԰Ý
½ÄÇ°¾÷Á¾º° ½Ã¼³±âÁØ
¿µ¾÷Á¾¸ñº° Áؼö»çÇ×
¿ø·áº¸°ü ¹× À¯Åë
³ó¸²Ãà¼ö»ê½ÄÇ°¹ý·É
Çؽç/¼ö»ê,Ãà»ê,½É»ç ÀÚ·á½Ç
ÀÚ·á½Ç
home > ICCCÀÎÁõ > ÀÚ·á½Ç
HACCPÀº ÁÁÀº °ÍÀΰ¡? ³ª»Û °ÍÀΰ¡?
½ÄÇ° ¹× Ãà»ê¹°ÀÇ ¿ø·á°ü¸® ¹× Á¦Á¶¡¤°¡°ø¡¤Á¶¸®¡¤À¯ÅëÀÇ ¸ðµç °úÁ¤¿¡¼
À§ÇØÇÑ ¹°ÁúÀÌ ½ÄÇ° ¹× Ãà»ê¹°¿¡ ¼¯À̰ųª ¿À¿°µÇ´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇÏ¿©
°¢ °úÁ¤ÀÇ À§»ýÀû À§ÇØ ¿ä¼Ò¸¦ È®ÀΡ¤Æò°¡ÇÏ¿© ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ´Â °úÇÐÀûÀÎ ¼±Áø½ÄÇ° °ü¸®Á¦µµÀÌ´Ù.
À§ÇØ¿ä¼ÒºÐ¼®(Hazard Analysis)°ú Áß¿ä°ü¸®Á¡(Critical Control Point)À» ÇÕÄ£ ¿µ¹® ¾àÀڷμ
ÇØ½ç ¶Ç´Â ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØÀ̶ó ÇÑ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó´Â HACCP Á¦µµ¸¦ ´ëÇѹα¹ Á¤ºÎ±â°üÀÎ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó¿¡¼ ½ÃÇà, ½Ä¾àó »êÇÏÀÇ
°ø°ø±â°üÀÎ Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø¿¡¼ °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
½ÄÇ°Á¦Á¶°¡°ø¾÷, Ãà»ê¹°°¡°ø¾÷, °Ç°±â´É½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷ µîÀÇ ÀϹÝÀûÀÎ ½ÄÇ°Á¦Á¶È¸»ç¿Í ´Üü±Þ½Ä¼Ò,
½ÄÇ°ÆǸž÷ µî¿¡ ´ëÇØ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç,
½Ä¾àóÀÇ »êÇϱâ°üÀÎ Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø¿¡¼ ÀÎÁõ½É»ç¿Í ¿¬Àå½É»ç¸¦, °¢ Áö¹æûÀº »çÈÄ°ü¸®¸¦
ÁÖ°üÇÏ°í ÀÖ´Ù(Ãà»ê¹°ÀÇ °æ¿ì ÀÎÁõ¿ø¿¡¼ Á¶»çÆò°¡ ½Ç½Ã).
Áï, ÇØ´ç ¾÷ü¿¡ ´ëÇØ ÇØ½ç ±âÁØ¿¡ ¸Â´Â À§»ýÀûÀÎ ½Ã¼³¿ä°Ç°ú ¹®¼°ü¸®±ÔÁ¤À» °®Ãß°í
¾Ë¸Â°Ô ½ÃÇàÇÏ°í ÀÖ´ÂÁö¸¦ ÀÎÁõ¿ø¿¡¼ ½É»çÇÑ ÈÄ ½É»ç¿¡ ÇÕ°Ý(Åë°ú)ÇÑ ¾÷ü¸¸ ÀÎÁõ¼¸¦
¹ßÇàÇØ ÁÖ°í ÀÖÀ¸¸ç, Çؽç ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ¾÷¼Ò´Â ÀÚ±âµéÀÌ »ý»êÇÑ Á¦Ç°ÀÇ Æ÷Àå¿¡ ÇØ½ç ¸¶Å©¸¦ »õ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
HACCPÀÇ ±â¿øÀº 1960³â´ë ÃÊ ¹Ì±¹ÀÇ NASA¿¡¼ ¿ìÁÖÀο¡ ´ëÇÑ ¿ÏÀü¹«°áÇÑ ½ÄÇ°À» Á¦Á¶Çϱâ À§ÇÏ¿©
±× °³³äÀ» °í¾ÈÇÏ¿´À¸¸ç,
Pillsbury¶ó´Â ¿ìÁÖ½ÄÀ» ¸¸µå´Â ȸ»ç¿¡ óÀ½ Àû¿ëµÇ¾î »ó´çÇÑ È¿°ú¸¦ º¸¾Ò´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÀÌÈÄ ¹Ì±¹ FDA¿¡¼ ¹Ì±¹ ³» ½Äǰȸ»çµé¿¡°Ô ÀÌ Á¦µµ¸¦ Àû¿ëÇÒ °ÍÀ» ±Ç°íÇÏ¿´°í,
±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀ§¿øȸ(CODEX)°¡ ¼¼°èÀûÀ¸·Î ÇؽçÀÇ Àû¿ëÀ» ±ÇÀåÇÏ¸é¼ ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö°Ô µÇ¾ú´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó´Â 1990³â´ë Á߹ݿ¡ µµÀԵǾúÀ¸¸ç, ½ÄÇ°À§»ý¹ý¿¡ HACCP Á¦µµ¸¦ ¸í½ÃÈÇÔÀ¸·Î½á
2000³â´ë Á߹ݺÎÅÍ ½ÄÇ°Á¦Á¶°¡°ø¾÷ü, Ãà»ê¹°°¡°ø¾÷ü¿¡ Àû¿ëµÇ¾ú´Ù. À̸¦ ´ã´çÇÏ´Â
°ø°ø±â°üÀ¸·Î Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿øÀÌ ¼³¸³µÇ¾î ÀÖ´Ù.
HACCPÀº ±× Á¤ÀÇ¿¡¼ HA(À§ÇØ¿ä¼ÒºÐ¼®)¿Í CCP(Áß¿ä°ü¸®Á¡)ÀÇ °³³äÀ» ÇÕÇÑ °ÍÀ̸ç,
°¢°¢ÀÇ °³³äÀº Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø ȨÆäÀÌÁö¿¡ ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ ¼³¸íµÇ¾î ÀÖ´Ù.
À§ÇØ¿ä¼Ò ºÐ¼®À̶õ ¡°¾î¶² À§Çظ¦ ¹Ì¸® ¿¹ÃøÇÏ¿© ±× À§ÇØ¿äÀÎÀ» »çÀü¿¡ ÆľÇÇÏ´Â °Í¡±À» ÀǹÌÇϸç,
Áß¿ä°ü¸®Á¡À̶õ ¡°¹Ýµå½Ã ÇʼöÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ¿©¾ß ÇÒ Ç׸ñ¡±À̶õ ¶æÀ» ³»Æ÷ÇÏ°í ÀÖ´Ù. Áï Çؽç(HACCP)Àº À§ÇØ ¹æÁö¸¦ À§ÇÑ »çÀü ¿¹¹æÀû ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®Ã¼°è¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.