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Çؽç(HACCP)°ø»ç±âÁØ ¹× ¹æ¹ý(2)
17. ÀÛ¾÷Àå ȯ±â(±Þ±â,¹è±âÀåÄ¡ Çʼö)ÇÏ¿©¾ß ÇÔ. °øÁ¶´Â Çʼö ¾Æ´Ô
18. Èí․¹è±â±¸ µî¿¡´Â ¹æÃæ¸Á ºÎÂø Çʼö(´ïÆÛ°¡ À־)
19. ¹æÃæ¹æ¼ ¼³ºñ:
¨ç Æ÷ÃæµîÀº ²ö²öÀÌ°¡ ÀÖ¾î ¹ú·¹¸¦ À¯ÀÎÇÏ¿© ÀâÀ» ¼ö ÀÖ´Â ±¸Á¶À̾î¾ß Çϸç
¿ÜºÎ·Î ¿¸° ¹® ¸¶´Ù ¾ÈÂÊ°ú ³»Æ÷Àå½ÇÀº ÇʼöÀÓ
¨èÁãÆ®·¦: ÃâÀÔ¹®¹Û ¾çÂÊ, ¨é¹ÙÄûÆ®·¦: ÃâÀÔ¹® ¾È ¾çÂÊ¿¡ ºñÄ¡ÇÑ´Ù
33. ³ÃÀå½Ã¼³ ³»ºÎ ¿Âµµ: 10¡ÉÀÌÇÏ(½Å¼±ÆíÀǽÄÇ°, ÈÆÁ¦¿¬¾î´Â 5¡ÉÀÌÇÏ), ³Ãµ¿½Ã¼³(-18¡ÉÀÌÇÏ), ¿ÜºÎ ¿ÂµµÇ¥½Ã Çʼö,
¿Âµµ °¨ÀÀ ÀåÄ¡ÀÇ ¼¾¼´Â ¿Âµµ°¡ °¡Àå ³ô°Ô ÃøÁ¤µÇ´Â °÷(´ë°³´Â ÃâÀÔ¹® À§ÂÊÀÓ)¿¡ À§Ä¡ÇÏ¿©¾ß ÇÔ
34. ¿ë¼ö: ¼öµ¾¹°À̳ª ¸Ô´Â¹° ¼öÁú±âÁØ¿¡ ÀûÇÕÇÑ ÁöÇϼö, ÁöÇϼö´Â (¹Ýµå½Ã) »ì±Õ ¶Ç´Â ¼Òµ¶ ÀåÄ¡¸¦ °®Ãß¾î¾ß ÇÔ.
36. Àú¼öÁ¶, ¹è°ü µî:ÀÎü¿¡ ¹«ÇØÇÑ ÀçÁú, Àá±Ý ÀåÄ¡ ¼³Ä¡.
ÀÌ¿Ü¿¡
1. HACCPÀÎÁõ ±âÁØÀÇ ¹Ý¿µ ½ÃÁ¡: °ÇÃà ¼³°è ´Ü°èºÎÅÍ Àû¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÔ
2. Ró¸®(¶ó¿îµå °ø»ç/°É·¹¹ÞÀÌ):ÀÛ¾÷ÀåÀÇ ¹Ù´Ú°ú º®, º®°ú º®
»çÀÌ´Â Ró¸®(¶ó¿îµå °ø»ç,°î¼±À¸·Î °ø»ç)ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÔ
3. ÄÜÅ©¸®Æ® ³»º®ÀÎ °æ¿ì ¼¼±Õ ¹æÁö¿ë ÆäÀÎÆ®·Î µµ»ö.
4. ÀÛ¾÷Àå ³»¿¡ Ã¥Àå µîÀ̳ª ÅÎÀÌ Áø °÷Àº ¸ÕÁö°¡ ½×ÀÌÁö ¾Ê°Ô
°æ»çÁö°Ô Çϰųª û¼Ò°¡ ¿ëÀÌÇÑ ±¸Á¶·Î ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÔ.
5. û°á±¸¿ª°ú ÀϹݱ¸¿ª »çÀÌ¿¡ Æнº¹Ú½º ¼³Ä¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÔ(Çʼö ¾Æ´Ô)
±âŸ ÁؼöÇÏ¿©¾ß ÇÏ´Â ´Ù¸¥ ¹ý·Éµµ ¸¹´Ù
ÀÌ ¿Ü¿¡ ½ÄÇ° ¹× Ãà»ê¹°ÀÇ ¿µ¾÷Çã°¡, µî·Ï ¹× ½Å°í¸¦ À§Çؼ´Â
¡°¿µ¾÷Á¾·ùº° ½Ã¼³±âÁØ¡± µîÀ» ÁؼöÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
±âŸ ´Ù¸¥ ¹ý·É(°ÇÃà¹ý, ȯ°æ¹ý, ¹× ¼Ò¹æ¹ý µî)¿¡ µû¸¥ ¹ýÀû»çÇ×µµ ÁؼöÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù
ÀÌ·¯ÇÑ »çÇ׵鿡 ´ëÇؼ´Â ¿äûÇÏ½Ã¸é ¹«·á·Î ¾È³»´Â Çص帱 ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ¿¬¶ôÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
½Ä¾àó ÁöÁ¤ ÇØ½ç ±³À°±â°ü ¹Ì·¡ÀÎÁõ±³À°ÄÁ¼³Æà ´ëÇ¥.Çؽç Àü¹®°»ç À¯¿µÁØ ¹Ú»ç
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