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ISO22000 - 품질경영시스템- 기본사항 및 용어(2008.09.17 자료)

작성자: miraemkc

조회: 9251 등록일: 2016-05-03

<table class="__se_tbl_ext" width="95%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="10">
<tbody>
<tr>
<td height="100" valign="top" style="-ms-word-break: break-all;" bgcolor="#ffffff">
<table width="100%" style="table-layout: fixed;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">
<colgroup>
<col width="100%">
<tbody>
<tr>
<td valign="top">2. 인용규격 KS A 9000:2001, 품질경영시스템- 기본사항 및 용어 3. 용어의 정의 
 이 규격의 목적을 위하여, KS A 9000에 제시된 용어 및 정의를 적용 하도록 되어 있다 3.1 식품안전(food 
safety) 식품이 의도하는 용도대로 조리 및 또는 섭취되었을 때 소비자에게 해를 끼치지 않는다는 개념 3.2 
식품사슬(food chain) 1차 생산에서부터 소비에 이르기까지 식품 및 그 조성 재료의 생산, 가공, 유통, 보관 및 취급에 관련된 
일련의 단계 및 운영 3.3 식품 안전 위해 요소(food safety hazard) 건강상 악영향을 미치거나 원인이 될 
가능성이 있는 식품의 생물학적, 화학적 또 는 물리적 요인이나 그러한 식품의 상태 3.4 식품안전방침(food safety 
policy) 최고경영자에 의해 공표된 식품안전(3.1)에 관한 조직의 전체적인 의도 및 방향 3.5 최종제품(end 
product) 조직에 의해 더 이상 가공되거나 변형되지 않는 제품 3.6 흐름도(flow diagram) 단계의 순서 
및 상호작용에 대한 도식적이며 체계적인 도표 3.7 관리수단(control measure) 식품안전위해요소(3.3)를 예방 
또는 제거하거나 허용 가능한 수준으로 감소시키는데 사용될 수 있는 <식품안전>조치 또는 활동 3.8 PRP(선행 요건 
프로그램;prerequisite program) 식품사슬(3.2)전체를 통해 인간소비를 위한 안전한 최종제품(3.5)및 안전한 식품의 
생산, 취급 및 제공에 적절한 위생적인 환경을 유지하기 위해 필요한 <식품안전>기본조건 및 활동, 이에 상응하는 용어의 예는 
다음과 같은 것들이 있다, 우수 농업 기준(GAP),우수 수의 기준(GVP),우수 제조 기준(GMP),우수 위생 기준(GHP),우수 생산 
기준(GPP),우수 유통 기준(GDP),우수 상거래 기준(GTP) 3.9 운용 PRP(운용 선행요건프로그램;operational 
PRP) 제품 또는 가공 환경에서 식품안전위해요소(3.3)의 유입 가능성 및 식품 안전위해 요소의 오염이나 증식을 관리하기 위하여 필수적인 
것으로 위해 요소 분석을 통해 파악된 PRP(3.8) 3.10 CCP(중요관리점;critical control 
system) 관리가 적용 가능하고, 식품 안전 위해 요소(3.3)를 방지 또는 제거하거나 그것을 허용 가능한 수준까지 감소시키는 데 
필수적인 <식품안전>단계 3.11 한계기준(critical limit) 허용 가능과 허용 불가를 구분하는 기준으로 
한계 기준을 벗어나는 경우 안전하지 못한 제품으로 간주한다 3.12 모니터링(monitoring) 관리 수단(3.7)이 의도한 
대로 운영되는지를 판단하기 위해 계획된 일련의 관측 또는 계측을 수행하는 것을 말한다 3.13 
시정(correction) 발견된 부적합을 제거하기 위한 행위를 말하며 재가공,추 가 가공 및 부적합에 따른 부정적 결과의 제거(타용도를 
위한 처분 또는 특정 표시)가 될 수 있다 3.14 시정조치(corrective action) 발견된 부적합 또는 기타 
바람직하지 않은 상황의 원인을 제거하기 위한 조치를 말하며, 원인 분석을 포함하며, 재발 방지를 위해 취해진다 3.15 
타당성확인(validation) HACCP계획에 의하고 운용 PRPs(3.9)에 의한 관리수단(3.7)이 효과적일 수 있다는 
<식품안전>을 확보하는 증거 3.16 검증(verification) 규정된 요구사항이 충족되었음을 객관적 증거의 
제시를 통하여 확인하는 것 3.17 갱신(update) 가장 최근의 정보를 적용했음을 보장하기 위한 즉각적 또는 계획된 
활동 편집자 - 최문선 출처 - HACCP와 ISO22000의 이론과 실무 中 펴낸이 - 
경영학박사/식품기술사 유 영 준 펴낸곳 - 도서출판(주)미래컨설팅 <a href="http://www.fmtc.co.kr">www.fmtc.co.kr</a> <a href="mailto:0112162577@hanmail.net">0112162577@hanmail.net</a> T : 02-783-9004, F 
: 02-761-9006 2008.09.17 자료 </tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>


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